L’8 Ottobre 2019 Ismea ha pubblicato sul proprio sito un report riguardante la filiera del frumento, cereale cardine dell’agricoltura nazionale e mondiale.
Mentre il frumento duro è la materia prima alla base della produzione della pasta, quello tenero viene trasformato per ottenerne il pane e i prodotti da forno che mangiamo tutti i giorni.
Quest’analisi è andata a studiare la costruzione della catena del valore in entrambi i comparti, sottolineandone le specificità.
Si è potuto così evidenziare l’evoluzione dei prezzi dalla granella fino al consumo finale, lavorando su ogni singolo step del percorso produttivo ed i relativi flussi di prodotto.
Fonte: Ismea
https://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/9897
