Ismea ha pubblicato un rapporto contenente le tendenze e dinamiche recenti del frumento tenero.
Si può sicuramente dire che, parlando del frumento, stiamo trattando forse la coltivazione che più rappresenta l’agricoltura nella sua totalità.
La varietà tenera porta, con la sua lavorazione, ad ottenere il pane e tutta una serie di prodotti da forno.
Per il pane, la trasformazione in Italia si distribuisce dal livello artigianale fino ad un forte presenza nella Grande Distribuzione Organizzata.
E, per questo prodotto, la vendita si orienta verso la domanda interna, a differenza dei prodotti da forno che si suddividono tra il mercato nazionale e quelli esteri.
La granella di frumento tenero, per questa grande attività produttiva, proviene per il 60-65% dall’estero, perciò il prezzo risente delle dinamiche internazionali.
