di Fabio Ciarla
Sono già in commercio le prime bottiglie di vino di un progetto che mira in alto e al lungo periodo, dalla sua la “nuova” azienda vitivinicola Sant’Eufemia di Cisterna di Latina (zona 17 Rubbie) ha solide basi e progettualità innovativa.
I 100 ettari del fondo in questione non arrivano dal nulla ma fanno parte dell’azienda agricola della famiglia Capitani, divenuta negli anni una delle più grandi produttrici di kiwi giallo (Sungold Zespri) di tutta Italia grazie, nel complesso, a 150 ettari di impianti.
Alessandra Capitani, amministratrice della cantina Sant’Eufemia, ha accolto amici e operatori alla presentazione ufficiale del progetto tenutasi mercoledì 29 marzo e seguita da una degustazione dei primi tre vini già in bottiglia, per quanto non fosse previsto di metterli in commercio in questa stagione.
Si tratta di un rosso e due bianchi, tutti prodotti da monovitigno: Fiammingo (Merlot), Ultimo Colle (Bellone) e 29 (Malvasia puntinata del Lazio).
A raccontare l’idea produttiva, certificata biologica, e lo sviluppo delle prossime etichette, con l’impianto di altri autoctoni e moli internazionali tra cui Tempranillo e i due Cabernet, è stato l’enologo Paolo Peira, che segue l’azienda dal punto di vista tecnico.
Altro momento importante è stata la presentazione del progetto della cantina i cui lavori partiranno a breve, realizzato dagli architetti Giammatteo e Belardini, che prevede una struttura non enorme e decisamente integrata con il territorio, che sfrutterà al massimo la naturalità di alcuni elementi come legno, vetro e acciaio corten.
Al momento l’azienda sta vinificando presso la vicina cantina La Luna del Casale, ma si spera di completare presto i lavori per mantenere tutte le fasi di produzione in casa.
Bel pomeriggio quello organizzato, con eleganza e professionalità, dalla famiglia Capitani, che ha simbolicamente dato un nuovo impulso a tutta l’area indicando come si possa, e forse si debba, tornare ad investire anche nella vitivinicoltura.
Magari sfruttando i tanti fondi e finanziamenti europei, nazionali o regionali sui quali si possono chiedere informazioni presso le filiali della Banca Popolare del Lazio.
