Per andare incontro alle difficoltà che le imprese agroalimentari, come tutta l’economia nazionale, stanno affrontando a causa dell’emergenza coronavirus, si è intervenuti a 360°.

Questo ha significato anche andare a lavorare sui disciplinari di produzione a cui devono sottostare coloro che immettono sul mercato le più alte vette della qualità nazionale.

Per la mozzarella di bufala Dop è stato, quindi, deciso un intervento temporaneo che scongiuri una possibile paralisi del comparto che è andata profilandosi in questo periodo.

È stata decretata la sospensione temporanea dell’obbligo di trasformazione del latte in mozzarella entro la sessantesima ora successiva alla prima mungitura, permettendone il congelamento.

Fonte: Arsial

https://www.arsial.it/arsial/mozzarella-di-bufala-dop-modifiche-al-disciplinare-per-le-conseguenze-del-coronavirus/

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