Quando si tratta di filiera ovicaprina nazionale, bisogna sempre tener conto la sua forte tendenza alla destinazione lattiero-caseario, considerando quindi la carne più come prodotto secondario.

Sicuramente grande importanza ha anche l’impatto ambientale di questa filiera, con tutto quello che riguarda il paesaggio che è impossibile da racchiudere in semplici numeri.

Ciò si riflette anche nei prezzi, per cui la carne vale un terzo del latte che si ricava dagli ovini; inoltre negli ultimi 5 anni si è avuto un calo del consumo delle carni ovicaprine in volume pari al 17%.

Il settore è stato fortemente colpito dalla crisi dei prezzi del Pecorino romano Dop che ha portato a delle forti proteste nel Febbraio di quest’anno.

Fonte: Ismea

https://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/9481