Ismea ha pubblicato un nuovo report riguardante le filiere del frumento duro e tenero, alla base rispettivamente della pasta e dei prodotti da forno.
Dopo aver affrontato la fase agricola, questa volta ci si è soffermati sull’industria di lavorazione, di cui sono stati raccolti e pubblicati interessanti ed esaustivi dati tecnico-economici.
Una stratificazione territoriale e dimensionale, condotta grazie ad una capillare analisi svolta regione per regione, ha portato ad un campionamento delle aziende che potesse riflettere al meglio la situazione nazionale.
I costi di produzione sono stati elencati in ordine dimensionale delle aziende, per evidenziare al variare della scala le differenze.
Fonte: Ismea
https://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/9493
