L’Accademia nazionale dell’olivo e dell’olio e l’Organizzazione nazionale assaggiatori olio di oliva hanno organizzato insieme a Spoleto un corso internazionale di olivicoltura, elaiotecnica e analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Si svolgerà dal 10 al 14 Settembre per un totale di 40 ore, di cui 28 teoriche e 12 pratiche, in lingua italiana ma con traduzione simultanea in inglese.

I temi affrontati spazieranno lungo tutta la filiera olivicola: si partirà dalla gestione dell’oliveto, analizzando le forme di allevamento dell’olivo e la sua potatura, fino ad arrivare alla qualità dell’olio prodotto finito e l’analisi sensoriale a carico di rappresentanti l’Organizzazione nazionale assaggiatori olio di oliva.