È stata pubblicata da Ismea un’indagine sui formaggi pecorini, e più in generale riguardante il settore ovicaprino.
Questo perché il latte proveniente dagli allevamenti è quasi esclusivamente destinato alla produzione di formaggi, di cui il 42% rientrante in una Denominazione di origine protetta.
La struttura della filiera rende però il settore fragile e dipendente nella sua interezza dalla domanda internazionale, portando all’instaurarsi di una situazione di crisi prolungata che perdura ancora oggi.
Infatti, circa un terzo dei pecorini italiani ogni anno prende il via verso i mercati esteri che importano in grandi quantità uno dei prodotti più iconici della zootecnia nazionale.
Fonte: Ismea
https://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/10114
