Per andare incontro alle difficoltà che le imprese agroalimentari, come tutta l’economia nazionale, stanno affrontando a causa dell’emergenza coronavirus, si è intervenuti a 360°.
Questo ha significato anche andare a lavorare sui disciplinari di produzione a cui devono sottostare coloro che immettono sul mercato le più alte vette della qualità nazionale.
Per la mozzarella di bufala Dop è stato, quindi, deciso un intervento temporaneo che scongiuri una possibile paralisi del comparto che è andata profilandosi in questo periodo.
È stata decretata la sospensione temporanea dell’obbligo di trasformazione del latte in mozzarella entro la sessantesima ora successiva alla prima mungitura, permettendone il congelamento.
Fonte: Arsial
